{"id":341993,"date":"2016-02-22T01:00:00","date_gmt":"2016-02-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/medizinonline.com\/la-place-de-la-nutrition-dans-le-sport\/"},"modified":"2016-02-22T01:00:00","modified_gmt":"2016-02-22T00:00:00","slug":"la-place-de-la-nutrition-dans-le-sport","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medizinonline.com\/fr\/la-place-de-la-nutrition-dans-le-sport\/","title":{"rendered":"La place de la nutrition dans le sport"},"content":{"rendered":"<p><strong>La performance sportive est le r\u00e9sultat de l&#8217;interaction de nombreux facteurs, un peu comme une mosa\u00efque ou un puzzle. L&#8217;image globale n&#8217;est correcte que si toutes les briques ou pi\u00e8ces sont correctement assembl\u00e9es. Quelle est la place de l&#8217;alimentation dans ce concept global ?  <\/strong><\/p>\n<p> <!--more--> <\/p>\n<p>Les \u00e9l\u00e9ments suivants, dans n&#8217;importe quel ordre, sont des conditions n\u00e9cessaires pour une performance sportive de haut niveau :<\/p>\n<ul>\n<li>une s\u00e9rie de facteurs h\u00e9r\u00e9ditaires encore insuffisamment \u00e9tudi\u00e9s \u00e0 l&#8217;heure actuelle<\/li>\n<li>le plus de talent possible<\/li>\n<li>une grande r\u00e9sistance psychologique et une grande r\u00e9silience<\/li>\n<li>un environnement social favorable (cercle familial et amical harmonieux, employeur compr\u00e9hensif)<\/li>\n<li>un bon entra\u00eeneur<\/li>\n<li>une condition physique parfaite<\/li>\n<li>une excellente sant\u00e9, \u00e9ventuellement gr\u00e2ce \u00e0 un bon m\u00e9decin du sport.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La figure 1 r\u00e9sume <\/strong>ces facteurs. Dans la litt\u00e9rature, la part de la g\u00e9n\u00e9tique dans la r\u00e9alisation d&#8217;une performance peut atteindre 60%. La part restante de l&#8217;am\u00e9lioration des performances est obtenue par l&#8217;entra\u00eenement, l&#8217;activit\u00e9 et la r\u00e9cup\u00e9ration \u00e9tant indissociables. Dans le facteur &#8220;sant\u00e9&#8221;, il ne faut pas oublier la composante psychologique. Dans le sport de comp\u00e9tition, cet aspect est souvent trop peu pris en compte, alors qu&#8217;il poss\u00e8de un potentiel encore largement m\u00e9connu.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-6755\" alt=\"\" src=\"https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2.png\" style=\"height:312px; width:800px\" width=\"1100\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2.png 1100w, https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2-800x312.png 800w, https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2-120x47.png 120w, https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2-90x35.png 90w, https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2-320x125.png 320w, https:\/\/medizinonline.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/abb1_hp2_s2-560x218.png 560w\" sizes=\"(max-width: 1100px) 100vw, 1100px\" \/><\/p>\n<p>L&#8217;alimentation n&#8217;a volontairement pas \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9e jusqu&#8217;\u00e0 pr\u00e9sent. Cela peut sembler paradoxal, car m\u00eame s&#8217;il s&#8217;agit certainement d&#8217;une impression subjective, il me semble qu&#8217;aucun autre domaine n&#8217;est aussi souvent abord\u00e9 dans les publications de m\u00e9decine du sport que la nutrition. Cette abondance d&#8217;informations pourrait laisser penser que l&#8217;alimentation est m\u00eame le plus important des facteurs d\u00e9terminant la performance. Est-ce vraiment le cas ?<\/p>\n<h2 id=\"role-de-la-nutrition\">R\u00f4le de la nutrition<\/h2>\n<p>Dans le processus d&#8217;entra\u00eenement, pierre angulaire de la r\u00e9ussite sportive, l&#8217;alimentation a avant tout une importance \u00e9nerg\u00e9tique : elle fournit \u00e0 l&#8217;organisme les substances indispensables, tant en termes de qualit\u00e9 que de quantit\u00e9. La r\u00e9cup\u00e9ration joue un r\u00f4le tr\u00e8s important dans l&#8217;ensemble du processus d&#8217;entra\u00eenement et, l\u00e0 encore, l&#8217;alimentation est essentielle. Malgr\u00e9 la fatigue, l&#8217;\u00e9puisement et parfois m\u00eame la d\u00e9ception (souvent li\u00e9e \u00e0 une perte d&#8217;app\u00e9tit), il faut remplacer les substances perdues le plus rapidement possible. Ce n&#8217;est que pendant quelques heures apr\u00e8s l&#8217;arr\u00eat de la performance que le corps reconstitue les r\u00e9serves de glycog\u00e8ne, si importantes pour la performance mais rapidement \u00e9puis\u00e9es, \u00e0 un rythme de 7% par heure au lieu de 5%. Il faut en tirer parti.<\/p>\n<p>Le lien entre l&#8217;alimentation et la sant\u00e9, tant positif que n\u00e9gatif, est suffisamment connu. Les m\u00eames r\u00e8gles s&#8217;appliquent au sportif et \u00e0 l&#8217;inactif. Je voudrais toutefois attirer l&#8217;attention sur un aspect important : l&#8217;impact psychologique de l&#8217;alimentation. Trouver le go\u00fbt et le plaisir de manger fait partie d&#8217;un processus d&#8217;apprentissage et d&#8217;\u00e9ducation qui commence d\u00e8s la naissance et se poursuit en famille, \u00e0 l&#8217;\u00e9cole ou \u00e0 la cantine. Toutes les sensations gustatives constituent des souvenirs et des rep\u00e8res tr\u00e8s importants sur le plan psychologique. Les repas pris en commun sont l&#8217;occasion pour chacun d&#8217;entrer en contact avec les autres, d&#8217;\u00e9changer des nouvelles et des id\u00e9es et, surtout, de se lib\u00e9rer pendant quelques instants de la tension int\u00e9rieure qu&#8217;implique le sport de comp\u00e9tition.<\/p>\n<p>Qu&#8217;en est-il de la caf\u00e9ine, de la carnitine, de la cr\u00e9atine, des suppl\u00e9ments multivitamin\u00e9s et autres m\u00e9langes de prot\u00e9ines ? On attribue souvent un (trop) grand effet \u00e0 l&#8217;apport sp\u00e9cifique de compl\u00e9ments alimentaires autoris\u00e9s. Peu de ces suppl\u00e9ments ont d\u00e9montr\u00e9 des effets d&#8217;am\u00e9lioration des performances. Et il ne faut pas oublier que certains cas de dopage spectaculaires de ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e9taient dus \u00e0 de tels suppl\u00e9ments contamin\u00e9s.<\/p>\n<p>De ce point de vue, <strong>la figure&nbsp;1<\/strong> peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e en cons\u00e9quence par la bo\u00eete bleue, l&#8217;alimentation.<\/p>\n<h2 id=\"il-nexiste-pas-de-potion-magique\">Il n&#8217;existe pas de potion magique<\/h2>\n<p>Le r\u00f4le de la nutrition dans le sport est ainsi d\u00e9crit : Son importance ne doit pas \u00eatre sous-estim\u00e9e. Mais il serait tout aussi erron\u00e9 de leur accorder une importance excessive. Il est tout aussi erron\u00e9 d&#8217;attribuer une victoire \u00e0 un quelconque aliment miracle que de chercher les causes d&#8217;une d\u00e9faite dans une mauvaise alimentation. Il n&#8217;est pas r\u00e9aliste d&#8217;attendre de certains aliments pour sportifs disponibles sur le march\u00e9 qu&#8217;ils agissent comme une potion magique. Ce serait en outre pr\u00eater \u00e0 une di\u00e9t\u00e9tique sportive des intentions qu&#8217;elle n&#8217;a pas. M\u00eame si l&#8217;alimentation dans le domaine du sport semble parfois se situer \u00e0 la limite du dopage, elle n&#8217;a rien \u00e0 voir avec celui-ci. Au contraire, il s&#8217;agit d&#8217;une alternative autoris\u00e9e et utile. L&#8217;alimentation n&#8217;est certes qu&#8217;un seul \u00e9l\u00e9ment de l&#8217;\u00e9difice complexe de la performance, mais c&#8217;est un \u00e9l\u00e9ment qui pr\u00e9sente de nombreux avantages : il est souvent plus facile, dans un premier temps, d&#8217;optimiser le comportement alimentaire (par exemple en abandonnant les mauvaises habitudes alimentaires) que d&#8217;am\u00e9liorer en peu de temps d&#8217;autres \u00e9l\u00e9ments essentiels \u00e0 la performance sportive, comme la force, l&#8217;endurance ou la coordination.<\/p>\n<p>Un conseil d\u00e9taill\u00e9 sur la bonne alimentation dans le sport r\u00e9pond donc simultan\u00e9ment \u00e0 plusieurs exigences : Am\u00e9liorer les performances dans une mesure \u00e9thiquement acceptable, pr\u00e9server la sant\u00e9 et promouvoir des comportements alimentaires qui ont un effet pr\u00e9ventif.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>PRATIQUE DU M\u00c9DECIN DE FAMILLE 2016, 11(2) : 2<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La performance sportive est le r\u00e9sultat de l&#8217;interaction de nombreux facteurs, un peu comme une mosa\u00efque ou un puzzle. 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