Les alcools de sucre et leur rôle dans le métabolisme : une mise à jour

L’érythritol et le xylitol sont des alcools de sucre naturellement présents en petites quantités dans les baies et les légumes, qui sont utilisés comme édulcorants dans l’industrie alimentaire et peuvent être utilisés dans l’industrie pharmaceutique et cosmétique. Ingéré comme édulcorant, l’érythritol est rapidement absorbé dans l’intestin grêle et excrété dans l’urine, en grande partie sous forme inchangée. En revanche, le xylitol n’est absorbé qu’à 50% et est métabolisé dans le foie, tandis que la partie non absorbée passe dans le gros intestin. Cette absorption partielle explique pourquoi l’absorption rapide de grandes quantités de xylitol peut entraîner une diarrhée osmotique.