Gli alcoli dello zucchero e il loro ruolo nel metabolismo: un aggiornamento

L’eritritolo e lo xilitolo sono alcoli dello zucchero che si trovano naturalmente in piccole quantità nelle bacche e nelle verdure e sono utilizzati come dolcificanti nell’industria alimentare e possono essere utilizzati anche dall’industria farmaceutica e cosmetica. Quando viene ingerito come dolcificante, l’eritritolo viene assorbito rapidamente nell’intestino tenue e in gran parte escreto immutato nelle urine. Al contrario, solo il 50% dello xilitolo viene assorbito e metabolizzato nel fegato, mentre la parte non assorbita finisce nell’intestino crasso. Questo assorbimento parziale spiega perché l’ingestione rapida di grandi quantità di xilitolo può provocare una diarrea osmotica.