O desempenho desportivo é o resultado da interacção de numerosos factores, semelhantes a um mosaico ou a um puzzle. O quadro geral só é correcto se todas as pedras ou partes forem colocadas juntas correctamente. Que lugar tem a nutrição neste conceito global?
As seguintes peças individuais, em qualquer ordem, são pré-requisitos necessários para um desempenho atlético de topo:
- Vários factores hereditários actualmente ainda insuficientemente pesquisados
- tanto talento quanto possível
- Alta resiliência e resistência mental
- um ambiente social favorável (círculo harmonioso de família e amigos, empregador compreensivo)
- um bom formador
- estado perfeito
- excelente saúde, possivelmente graças a um bom médico desportista.
A figura 1 resume os factores. Na literatura, a parte da genética na realização de um desempenho é dada como até 60%. A parte restante do aumento do desempenho é alcançada através de formação, sendo a actividade e a recuperação inseparáveis. No que diz respeito ao factor “saúde”, a componente psicológica não deve ser esquecida. No desporto de competição, este lado é frequentemente pouco considerado, embora tenha um potencial que ainda é muito desconhecido.
A nutrição não tem sido deliberadamente mencionada até agora. Isto pode parecer paradoxal, porque embora seja certamente uma impressão subjectiva: parece-me que não há outra área nas publicações de medicina desportiva que seja tão frequentemente discutida como a nutrição. Com base nesta riqueza de informação, poder-se-ia ter a ideia de que a nutrição é mesmo o mais importante de todos os factores determinantes do desempenho. Será este realmente o caso?
O papel da nutrição
No processo de treino – a pedra angular do sucesso desportivo – a nutrição é sobretudo relevante em termos de energia: fornece ao organismo substâncias indispensáveis, tanto qualitativa como quantitativamente. A recuperação desempenha um papel muito importante em todo o processo de formação e a nutrição também é importante aqui. Apesar do cansaço, exaustão e por vezes até desilusão (muitas vezes ligada à perda de apetite), o objectivo é substituir as substâncias perdidas o mais rapidamente possível. Só durante algumas horas após uma pausa no desempenho é que o corpo reabastece as reservas de glicogénio, que são tão importantes para o desempenho mas que se esgotam rapidamente, a uma taxa de 7% em vez de 5% por hora. Isto deve ser utilizado.
A ligação entre nutrição e saúde, tanto em aspectos positivos como negativos, é suficientemente bem conhecida. As mesmas regras aplicam-se ao atleta e à pessoa inactiva. No entanto, gostaria de salientar um aspecto importante: o efeito psicológico da nutrição. Encontrar gosto e prazer na comida faz parte de um processo de aprendizagem e educação que começa no nascimento e continua na família, na escola ou na cantina. Todas as impressões gustativas representam memórias e pistas muito importantes do ponto de vista psicológico. As refeições partilhadas são uma oportunidade para os indivíduos entrarem em contacto com outros, trocarem notícias e pensamentos e, acima de tudo, para se desligarem por alguns momentos da tensão interior que o desporto de competição traz.
E a cafeína, carnitina, creatina, suplementos multivitamínicos e outras misturas proteicas? A ingestão específica de suplementos alimentares permitidos é frequentemente considerada como tendo (também) um grande efeito. Os efeitos de melhoria do desempenho só poderiam ser comprovados com alguns destes suplementos. E não deve ser ignorado o facto de alguns casos espectaculares de doping nos últimos anos se deverem a tais suplementos contaminados.
Nesta perspectiva, a caixa azul, nutrição, pode ser acrescentada à Figura 1 em conformidade.
Não há poção mágica
Isto já descreve o papel da nutrição no desporto: A sua importância não deve de forma alguma ser subestimada. Mas seria igualmente errado levá-los excessivamente a sério. É tão errado atribuir uma vitória a algum alimento milagroso como procurar as causas de uma derrota na dieta errada. Esperar que certos alimentos desportivos no mercado tenham o efeito de uma poção mágica é irrealista. Isto também imputaria intenções a uma teoria de nutrição desportiva que não tem. Mesmo que a nutrição no campo do desporto pareça por vezes estar na fronteira do doping, não tem nada a ver com isso. Pelo contrário, é antes uma alternativa permitida e útil a ela. Embora a nutrição seja apenas uma componente do complexo edifício de desempenho, é uma componente que tem muitas vantagens: é muitas vezes mais fácil, no início, optimizar o comportamento nutricional (por exemplo, abandonando maus hábitos alimentares) do que melhorar outros elementos cruciais para um desempenho atlético de pico, tais como força, resistência ou coordenação, num curto período de tempo.
Os conselhos detalhados sobre a nutrição correcta para o desporto preenchem, portanto, vários requisitos ao mesmo tempo: Aumentar o desempenho numa medida eticamente aceitável, mantendo a saúde, bem como promover um comportamento nutricional que tenha um efeito preventivo.
PRÁTICA DO GP 2016, 11(2): 2
