O elevado teor de minerais, especialmente silicone, confere ao painço castanho um elevado valor nutricional. Não há estudos clínicos que comprovem a eficácia médica. No entanto, certos fornecedores atribuem euforicamente eficácia terapêutica e preventiva à planta.
Milheto é um termo colectivo que inclui muitas plantas diferentes da família da erva doce (Poaceae), que ocorrem em cerca de 12 géneros diferentes. Em cada caso, trata-se de um pequeno cereal de calda, o que significa que os grãos estão rodeados por uma calda. Portanto, tal como o einkorn, emmer ou espelta, têm de ser descascados em moinhos de casco antes de serem debulhados.
Os vários tipos de painço estão entre as mais antigas plantas cultivadas na terra e têm sido cultivadas como alimento na Ásia durante milhares de anos. Os diferentes tipos de painço podem ser divididos em dois grupos principais, de acordo com a textura dos grãos:
- Milho de sorgo: Tem grãos maiores, ou seja, um maior rendimento por área cultivada.
- painço (sinónimo: painço verdadeiro, painço pequeno): Isto inclui a maioria das diferentes espécies de painço ou géneros de painço. Os grãos destas variedades de painço são mais pequenos. Os seus representantes são, por exemplo, o painço de dedo (Eleusine), o painço de arroz (Panicum) ou o painço de rabo de raposa (Setaria).
Leitão castanho
O painço castanho é um representante do género Panicum, o seu nome botânico é Panicum miliaceum L.. Outro nome alemão é painço vermelho. Em inglês, o painço castanho é chamado “Red Millet”, “Prose Millet” ou “Common Millet”. A designação da cor no nome vem da casca castanha-avermelhada (Fig. 1).
Os fornecedores de painço castanho sublinham que este tipo de painço não foi geneticamente manipulado nem sujeito a tratamento ou reprodução híbrida, pelo que é original e tem um teor particularmente elevado de nutrientes. No painço castanho, ao contrário de outros tipos de painço, o endosperma e a casca estão firmemente presos um ao outro e não podem de modo algum ser separados pelo descasque acima mencionado. É por isso que as sementes são transformadas sem casca numa chamada farinha integral.
Ingredientes: No painço castanho, como em todos os cereais, encontram-se proteínas, hidratos de carbono, lípidos e minerais (ferro, magnésio, zinco). O teor de silício sob a forma de ácido silícico é particularmente elevado e eleva-se a 550 mg por 100 gramas [1].
Utilização
O painço castanho tem benefícios nutricionais positivos devido à sua natividade ou aos seus ingredientes e pode ser recomendado como uma parte regular da dieta, especialmente na era da comida rápida. De acordo com o fornecedor, a dose diária deve ser de 2-3 colheres de sopa, que podem ser tomadas em várias formas (com líquido, muesli, etc.).
O painço castanho não é aprovado como medicamento e é oferecido como um suplemento alimentar.
Medicina complementar
Na publicidade, o milheto castanho é tocado como uma medicina alternativa contra uma série de diferentes doenças, tais como osteoporose, artrose, afecções das unhas e do cabelo. Contudo, não foi possível encontrar estudos para tal, ou seja, nem mesmo em revistas que publicam estudos de medicina complementar.
Não há provas de que o sorgo castanho seja utilizado por profissionais de medicina complementar ou outros profissionais, como farmacêuticos.
Isto não significa que a ingestão regular de painço castanho não possa ter algum benefício preventivo contra os problemas de saúde mencionados, para além dos benefícios nutricionais positivos. Isto é apoiado, por exemplo, por um estudo publicado sobre o painço (Eleusine coracana L. Gaertn.), uma espécie de painço dos muitos géneros de painço [2]. Refere-se a estudos farmacológicos que relatam o açúcar no sangue e a diminuição do colesterol, propriedades anti-ulcerativas e cicatrizantes do painço de dedos. No entanto, os autores do estudo sublinham que a maioria dos resultados foram obtidos com metodologia ultrapassada e teriam de ser verificados com estudos modernos.
Promoção
Alguns fornecedores de painço castanho, bem como portais de saúde descrevem o efeito do cereal de uma forma unilateral e eufórica que desencadeia um reflexo defensivo em observadores críticos! Isto é o que se pode ler na página inicial de uma plataforma de saúde:
“…há, por exemplo, muitas pessoas que tiveram experiências maravilhosas com o painço castanho no combate à osteoartrite…”
A mesma página inicial promete uma paragem da queda de cabelo, fortalecimento das unhas e tecido conjuntivo, uma boa prevenção contra a arteriosclerose e a doença de Alzheimer através da ingestão de painço castanho. Os autores referem-se a estudos (sem referências) que foram alegadamente feitos com silício [3].
Este elogio unilateral e eufórico é chamado de lirismo de indicação [4] pela base de dados farmacêutica Pharmawiki. Diz aí:
“…A poesia de indicação descreve a promoção de um medicamento ou métodos terapêuticos em círculos médicos e pseudocientíficos alternativos contra uma longa lista de queixas. As preparações são assim consideradas como panaceias, por assim dizer, que supostamente são eficazes para quase todas as doenças”.
Quanto menos essas preparações estiverem sujeitas a regulamentos legais de medicamentos e suplementos alimentares sérios, mais são comercializadas e publicitadas por pessoas que sabem pouco sobre medicina e raramente sabem quais são os requisitos para estudos clínicos.
Resumo
O painço castanho, Panicum miliaceum L. (“painço vermelho”) é um tipo de painço com uma casca castanha-avermelhada que é transformada numa farinha integral. O seu elevado teor em minerais, especialmente silicone, confere-lhe um elevado valor nutricional e pode fazer parte da dieta diária. Não há estudos clínicos que comprovem a eficácia médica. No entanto, certos provedores atribuem euforicamente ao painço castanho uma eficácia terapêutica e preventiva contra doenças como artrose, queda de cabelo, arteriosclerose, mesmo contra a doença de Alzheimer. Isto desencadeia uma reacção negativa entre os peritos apropriados e prejudica o benefício real do painço castanho: a sua utilidade como alimento saudável e recomendável.
Literatura:
- Tabela de Valores Nutricionais Austríacos ÖNWT2.0, No. C302310, Instituto de Ciências Nutricionais da Universidade de Viena.
- Shobana S, et al.: Milete de dedo (Ragi, Eleusine coracana L.): uma revisão das suas propriedades nutricionais, processamento, e benefícios plausíveis para a saúde. Adv Food Nutr Res 2013; 69: 1-39: 1-39.
- Zentrum der Gesundheit: Nutrição: Cereais e pseudo-cereais. Leite castanho – silício no seu melhor. www.zentrum-der-gesundheit.de/braunhirse-ia.html (a partir de 20.03.18)
- PharmaWiki, Medicamentos e Saúde.
www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Indikationslyrik (a partir de 16.03.18)
PRÁTICA DO GP 2018; 13(5): 6-7
