Les vacances en Méditerranée sont reposantes. La plupart du temps, le soleil sourit et la mer est agréablement chaude tout en étant rafraîchissante. Le soir, on savoure généralement en plein air les délicieux plats accompagnés d’un bon vin de la région. L’entrée est suivie du premier et du deuxième plat principal et la “torta della nonna” est servie à la fin. Mon âme zurichoise se réjouit de cette nourriture méditerranéenne !
En préparant mes vacances, j’ai mis la main sur le livre intitulé “Lizenz zum Essen” de notre collègue Gunter Frank. Je l’ai lu avec délectation pendant les premiers jours de mes vacances. Ce n’est pas un traité scientifique, mais l’auteur pose des questions intelligentes et donne souvent des réponses surprenantes. Il remet en question des axiomes médicaux, tels que l’affirmation selon laquelle les enfants deviennent de plus en plus gros, que les personnes obèses vivent moins longtemps, que les graisses alimentaires sont nocives, etc. Ses remarques sur les aliments complets et le fait que tous les peuples ont péniblement séparé le bon grain de l’ivraie depuis des millénaires m’ont également donné matière à réflexion. La question de savoir pourquoi, pendant des millénaires, les hommes ont fait cuire les fruits et les légumes, parfois pendant des heures, et pourquoi, selon les recommandations de nos nutritionnistes, nous devrions privilégier les aliments crus et complets est une question provocante et pourtant légitime.
Dans la pratique, c’est-à-dire pendant mes vacances, j’ai vérifié l’observation de mon collègue Frank et j’ai constaté que le régime méditerranéen vanté par nos nutritionnistes n’a que très peu de choses à voir avec la nourriture que la nonna sert chaque jour sur la table. En tout cas, j’ai cherché en vain au menu les cinq unités de légumes et de fruits censées prolonger ma vie, et les légumes du restaurant traditionnel étaient bien cuits, et seuls les spaghettis étaient al dente…
Salutations chaleureuses depuis vos vacances méditerranéennes
.
