As férias no Mediterrâneo são relaxantes. A maior parte do tempo o sol brilha e o mar é agradavelmente quente mas ao mesmo tempo fresco. À noite, as pessoas costumam apreciar a deliciosa comida ao ar livre e tratar-se com um bom vinho da região. A partida é seguida pelo primeiro e segundo prato principal e finalmente é servida a “torta della nonna”. A minha alma de Zurique regozija-se com esta tarifa mediterrânica!
Durante os meus preparativos para as férias, consegui o livro intitulado “Licença para Comer” do meu colega Gunter Frank. Li-o com grande prazer durante os primeiros dias das minhas férias. Não é um tratado científico, mas o autor faz perguntas inteligentes e muitas vezes dá respostas surpreendentes. Ele desafia os axiomas médicos, tais como a afirmação de que as crianças estão a engordar mais, que as pessoas com excesso de peso vivem menos tempo, que a gordura nos alimentos é prejudicial e assim por diante. Os seus comentários sobre os alimentos integrais e o facto de todos os povos terem vindo a separar laboriosamente o trigo do joio durante milhares de anos, também me deram que pensar. Porque é que as pessoas cozinham frutas e legumes há milhares de anos, por vezes durante horas, e porque é que, de acordo com as recomendações dos nossos nutricionistas, devemos dar preferência a alimentos crus e inteiros, é uma questão provocadora e, no entanto, justificada.
Na prática, isto é, durante as minhas férias, verifiquei a observação do meu colega Frank e descobri que a dieta mediterrânica elogiada pelos nossos nutricionistas tem muito pouco a ver com a comida que a Nonna põe na mesa todos os dias. Eu, por exemplo, procurei em vão as cinco unidades de legumes e frutas que deveriam prolongar a minha vida no menu, e os legumes do restaurante tradicional estavam bem cozinhados, e só o esparguete estava al dente…
Os melhores votos do feriado mediterrânico
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