Il legame tra il consumo di patate e il rischio di diabete di tipo 2 è stato a lungo dibattuto. Sebbene le patate siano un alimento base in tutto il mondo, ricco di amido e con un alto indice glicemico, il loro ruolo nella salute metabolica rimane poco chiaro. Un recente studio che combina i dati di tre grandi coorti statunitensi e una meta-analisi aggiornata di studi prospettici fornisce nuovi spunti.
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