La relación entre el consumo de patatas y el riesgo de diabetes de tipo 2 es objeto de debate desde hace tiempo. Aunque la patata es un alimento básico en todo el mundo, rico en almidón y con un alto índice glucémico, su papel en la salud metabólica sigue sin estar claro. Un estudio reciente que combina datos de tres grandes cohortes estadounidenses y un metaanálisis actualizado de estudios prospectivos ofrece nuevas perspectivas.
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