Le lien entre la consommation de pommes de terre et le risque de diabète de type 2 est discuté depuis longtemps. Bien que les pommes de terre soient un aliment de base dans le monde entier, riche en amidon et avec un index glycémique élevé, leur rôle dans la santé métabolique reste peu clair. Une étude récente combinant les données de trois grandes cohortes américaines et une méta-analyse actualisée d’études prospectives apportent de nouvelles informations.
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