La carenza di ferro è la malattia da carenza più diffusa a livello mondiale nell’uomo e di gran lunga la causa più frequente di anemia. D’altra parte, il ferro sotto forma di ione libero è tossico e un sovraccarico di ferro (ad esempio l’emocromatosi) può causare danni agli organi potenzialmente letali. In condizioni di salute, sia l’assorbimento che il trasporto e l’accumulo del ferro sono regolati con precisione, al fine di evitare, da un lato, la carenza cellulare di ferro e, dall’altro, il sovraccarico sistemico di ferro.
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