Le vacanze nel Mediterraneo sono rilassanti. Per la maggior parte del tempo il sole splende e il mare è piacevolmente caldo ma fresco. La sera, le persone sono solite gustare il cibo delizioso all’aperto e concedersi un buon vino della regione. L’antipasto è seguito dal primo e dal secondo piatto principale e infine viene servita la ‘torta della nonna’. La mia anima zurighese gioisce per questo piatto mediterraneo!
Durante i miei preparativi per le vacanze, ho preso in mano il libro “Licenza di mangiare” del mio collega Gunter Frank. L’ho letto con grande piacere durante i primi giorni di vacanza. Non si tratta di un trattato scientifico, ma l’autore pone domande intelligenti e spesso fornisce risposte sorprendenti. Sfida gli assiomi medici, come l’affermazione che i bambini sono sempre più grassi, che le persone in sovrappeso vivono meno a lungo, che i grassi negli alimenti sono dannosi e così via. Anche i suoi commenti sugli alimenti integrali e sul fatto che tutti i popoli hanno faticosamente separato il grano dalla pula per migliaia di anni mi hanno fatto riflettere. Perché le persone hanno cucinato frutta e verdura per migliaia di anni, a volte per ore, e perché, secondo le raccomandazioni dei nostri nutrizionisti, dovremmo dare la preferenza agli alimenti crudi e integrali, è una domanda provocatoria e tuttavia giustificata.
In pratica, cioè durante le mie vacanze, ho verificato l’osservazione del mio collega Frank e ho scoperto che la dieta mediterranea decantata dai nostri nutrizionisti ha ben poco a che fare con il cibo che la nonna mette in tavola ogni giorno. Io, per esempio, ho cercato invano le cinque unità di verdura e frutta che dovrebbero prolungare la mia vita nel menu, e le verdure nel ristorante tradizionale erano ben cotte, e solo gli spaghetti erano al dente…
Saluti calorosi dalle vacanze nel Mediterraneo
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