A “síndrome do ovo da ave” foi descrita em 1988 por Mandallaz et al. descrito e publicado em 1990 por de Blay et al. confirmado por meio de uma casuística. A inibição RAST foi utilizada para apoiar a hipótese de que este quadro clínico é causado pela sensibilização cruzada, com os principais antigénios de reacção cruzada presentes na fracção de gema de ovo.