Meccanismi neurobiologici dell’obesità

Una dieta ad alto contenuto di grassi e zuccheri influenza sia i segnali omeostatici di fame e sazietà nell’ipotalamo che il sistema di ricompensa edonico, portando a una fame persistente e a un forte desiderio di cibi ipercalorici. Lo stress cronico potenzia gli effetti negativi di una dieta ad alto contenuto di grassi e promuove l’aumento di peso attraverso alcuni processi neuronali. I dati attuali indicano che i cambiamenti neuronali sono difficili da invertire, il che spiega il tanto citato effetto yo-yo e le difficoltà nel mantenimento del peso a lungo termine.