Mecanismos neurobiológicos de la obesidad

Una dieta rica en grasas y azúcar influye tanto en las señales homeostáticas de hambre y saciedad del hipotálamo como en el sistema de recompensa hedónico, lo que provoca un hambre persistente y un fuerte antojo de alimentos hipercalóricos. El estrés crónico potencia los efectos negativos de una dieta rica en grasas y favorece el aumento de peso a través de determinados procesos neuronales. Los datos actuales indican que los cambios neuronales son difíciles de revertir, lo que explica el tan citado efecto yo-yo y las dificultades para mantener el peso a largo plazo.