Neurobiologische Mechanismen der Fettleibigkeit 

Ein fett- und zuckerreicher Ernährungsstil beeinflusst sowohl die homöostati­schen Hunger- und Sättigungssignale im Hypothalamus als auch das hedoni­sche Belohnungssystem, was zu persistierendem Hungergefühl und einem starken Verlangen nach hochkalorischen Lebensmitteln führt. Chronischer Stress potenziert die negativen Effekte einer fettreichen Ernährung und fördert die Gewichtszunahme durch bestimmte neuronale Prozesse. Aktuelle Daten deuten darauf hin, dass die neuronalen Veränderungen schwer reversibel sind, was den vielzitierten Jo-Jo-Effekt bzw. die Schwierigkeiten bei der langfristigen Gewichtserhaltung erklärt.