Les aliments ultra-transformés (ultra-processed foods, UPF ) représentent une part considérable de l’apport énergétique dans les pays occidentaux – aux États-Unis, on estime qu’ils en représentent plus de la moitié. Face à cette omniprésence et au nombre croissant d’études observationnelles associant une forte consommation d’UPF à des maladies cardiométaboliques, l’American Heart Association (AHA) a, pour la première fois, pris clairement position en 2025 par le biais d’un avis scientifique (Science Advisory). Le ton adopté est remarquable : l’AHA classe soigneusement les données probantes, met en garde contre toute interprétation excessive et s’abstient délibérément de formuler des recommandations générales. Pour les praticiens en cardiologie et en médecine générale, il est utile de comprendre cette position nuancée – d’autant plus que le sujet est souvent présenté de manière exagérée dans le débat public.
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