Los alimentos ultraprocesados (ultra-processed foods, UPF ) representan una parte considerable de la ingesta energética en los países occidentales; en EE. UU., se estima que superan la mitad. Ante esta omnipresencia y el creciente número de estudios observacionales que relacionan el consumo elevado de UPF con enfermedades cardiometabólicas, la Asociación Americana del Corazón (AHA) ha adoptado por primera vez una postura exhaustiva en 2025 mediante un informe científico (Science Advisory). Cabe destacar el tono del documento: la AHA clasifica cuidadosamente la evidencia, advierte contra una interpretación excesiva y renuncia deliberadamente a formular recomendaciones generales. Para la práctica cardiológica y de medicina general, merece la pena comprender esta postura matizada, precisamente porque el tema suele presentarse de forma exagerada en el ámbito público.
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