Que faut-il savoir sur les salmonelles, les moisissures, les aflatoxines et autres ?

Si le nombre de cas d’infections à salmonelles a pu être réduit en Suisse au cours des dernières années, ce n’est pas le cas pour les Campylobacter, plus dangereux. Quelle est la situation actuelle concernant les micro-organismes à risque dans les aliments ?